・『きのこの食卓』　清水　信子著　高橋書店　2003年

・『きのこと健康』　菅原　龍幸著　社団法人 全国林業改良普及協会

・『きのこ知恵袋』　日本特用林産振興会

・『きのこ-健康とのかかわりを科学する』 日 本特用林産振興会

・『五訂食品成分表2003』　女子栄養大学出版部

・『2000年版きのこ年鑑』　農村文化社

・『きのこ好きほどガンになりにくい』 　池川　哲郎 著　 主婦の友社

・『きのこアドバイザー』　日本特用林産振興会